try another color:
try another fontsize: 60% 70% 80% 90%
UzunHayat.Com

Sağlıklı gıda tüketimi için neler yapılmalı?

Sağlıklı gıda tüketiminin 5 anahtarı, “temizlik, doğru pişirme, uygun şartlarda saklama, çiğ-pişmiş gıda ayırımının doğru yapılması ile taze ve sağlıklı hammadde temini” olarak sıralanabilir.

1- Temizlik

Sağlıklı gıda tüketiminin ilk şartı, gıdaları hazırlamaya başlamadan önceki kişisel temizliktir. Gıda hazırlamada kullanılan tüm yüzeylerin ve aletlerin yıkanması ve sanitasyonunun (sağlık önlemleri) sağlanması, mutfakların sinek, böcek ve diğer hayvanlara karşı korunması gerekiyor.

Mikro organizmalar ellerle, giysilerde, kullanılan araç-gereçle gıdaya taşınıyor ve gıda kaynaklı hastalıklara sebep oluyor.

Sağlıklı insanlar bile vücutlarında gıda zehirlenmesine neden olabilecek bakterileri taşırlar. Bu bakteriler burun, ağız veya vücudun diğer bölgelerine dokunma yoluyla ellere, ellerden de gıdalara bulaşabilmektedir.

Ellerin sık sık yıkanmasıyla bakterilerin gıdalara ve/veya insanlara bulaşma şansını önemli ölçüde azaltmaktadır. Ellerin içi ve dışı yanında, parmak araları, tırnak içleri ve bileklerin de sabun ve ılık suyla yıkanması gerekmektedir.

2- Pişmiş Gıdalarla Çiğ Gıdaların Ayrılması Gerekiyor

Gıdaların hazırlanma aşamasında taze et, kanatlı et ve deniz ürünlerinin diğer gıdalardan ayrılması gerekiyor. Özellikle çiğ gıdaların hazırlanmasında kullanılan bıçak ve kesim tahtalarının mutlaka ayrı olması gerekiyor.

Ayrıca, hazırlanmış gıdalar ile çiğ gıdaların birbirinden ayrılacak şekilde kapalı kaplarda saklanması gerekiyor. Çünkü çiğ gıdalar özellikle et, kanatlı et ve deniz ürünleri ile bunların suları tehlikeli mikroorganizmalar içeriyorlar. Bu mikroorganizmalar gıdaların hazırlanması ve saklanması sırasında diğer gıdalara geçebiliyorlar.

3- Uygun Pişirme

Özellikle et, kanatlı et, yumurta ve deniz ürünleri gibi gıdaların uygun pişirilmesi gerekiyor. Gıdaların kaynatılmasında en az 70 dereceye ulaşılması, et ve kanatlı etlerin sularının pembe değil, berrak olmasına dikkat edilmesi gerekiyor. Uygun pişirme hemen hemen tüm tehlikeli mikroorganizmaları öldürüyor.

Konuyla ilgili yapılan araştırmalar da gıdaların 70 derecede pişirilmesinin tüketim için güvenli olacağını gösteriyor.

4- Gıdaların Güvenli Sıcaklıklarda Saklanması

Pişmiş gıdaların 2 saatten fazla oda sıcaklığında bırakılmaması, pişmiş ve hassas gıdaların 5 derecenin altında soğutulması, servis sırasında ise pişmiş gıdaların 60 derecenin üzerinde ısıtılması gerekiyor.

Gıdaların çok uzun süre buzdolabında saklanmaması, donmuş ürünlerin oda sıcaklığında çözdürülmemesi tavsiye ediliyor. Gıdalar oda sıcaklığında saklandıkları zaman mikroorganizmalar çok çabuk çoğalıyorlar. Mikroorganizmaların 5 derecenin altında, 60 derecenin üstünde gelişmesi yavaşlıyor veya duruyor. Bazı mikroorganizmalar ise 5 derecenin altında büyümeye devam ediyor.

5- Hammadde Kullanımı

Taze ve sağlıklı gıda seçmeye özen göstermek, gıdaların hazırlanmasında temiz su kullanmak, özellikle taze yenecek meyve ve sebzelerin akan su altında yıkanması gerekiyor.

Buz ve su dahil olmak üzere hammaddeler tehlikeli mikroorganizmalar ve kimyasallar bulamış olabiliyor. Toksinler zedelenmiş ve küflenmiş gıdalarda oluşabiliyor. Hammadde seçiminde dikkatli olunması yıkama ve soyma işlemleri ile doğabilecek risklerin azaltılması gerekiyor.

Servet Kardoğan/ Gıda Mühendisi

Yorumlar

Yorum izleme seçenekleri

Yorumların gösteriminde tercih ettiğiniz şekli seçerek değişiklikleri etkinleştirmek için "Ayarları kaydet"i tıklayınız.

Teşekkürler

Teşekkürler, yazı gerçekten çok faydalı ve bilgilendirici olmuş. Aradığım şeyleden fazlasını buldum

tegv de öğrenciyim benden

tegv de öğrenciyim benden gıda güvenliği için robot yapmamı istiyolar nasıl yapabiliri biriniz bilgi verin lütfen

DOLAŞIM SİSTEMİ

lütfen dolaşım sisteminin sağlığı için, neler yapıp yapmamamız gereken bir yazı ödevi istiyorum. Bu iyiliği yaparsanız çok sevinirim...

ınmemiş testis

ameliyatla biri inmiş diğeri ınmemiş testis hakkında ayrıntılı bilgi istiyorum lütfen yardım

Sağlıklı beslenmek sadece hijyen sağlamakla mümkün müdür?

Yazıdaki bilgilerin çok faydalı bilgiler olduğuna kesinlikle katılıyorum. Ama sağlıklı beslenme konusunda o kadar çok ayrıntı var ki bu yazı biraz yetersiz kalıyor. Daha çok hijyene değinilmiş ama ne kadar hijyenik olsalar dahi tükettiğimiz gıdaların hepsine birden sağlıklı demek mümkün mü? Tabii ki değil ... İçtiğimiz suyun niteliği, tükettiğimiz gıdaların vücudumuzla ne kadar uyum içinde olduğu, alkali asidik dengesi, hangi gıdaların hangi gıdalarla tüketilmesi ve ya hangilerinin hangileri ile tüketilmemesi gerektiği, hangi besinlerin alkali hangilerinin asidik olduğu gibi daha bir çok şey sıralayabiliriz. Tabii bunların hepsini burada anlatmak mümkün değil.

Sağlıklı beslenme ile

Sağlıklı beslenme ile ilgili bilgi ve birikimlerinizden bizler de faydalanmak isteriz. Tabii bu bilgileri bir yoruma sığdırmak mümkün olmayacaktır, bu yüzden çeşitli makalelerle beslenme ile ilgili güzel bir bölüm oluşturulabilir.

Yeni yorum gönder

Bu alanın içeriği gizli tutulacak ve açıkta gösterilmeyecektir.
  • Web sayfası ve e-posta adresleri otomatik olarak bağlantıya çevrilir.
  • Allowed HTML tags: <a> <em> <strong> <cite> <code> <ul> <ol> <li> <dl> <dt> <dd><img>
  • Satır ve paragraflar otomatik olarak bölünürler.

Biçimleme seçenekleri hakkında daha fazla bilgi

CAPTCHA
This question is for testing whether you are a human visitor and to prevent automated spam submissions.
Image CAPTCHA
Enter the characters shown in the image.

Anket

Sağlık sorunlarınız nedeni ile ne kadar sıklıkla hastaneye gidiyorsunuz:

Son yorumlar